Un rincón de Europa en el Barrio Franklin

Auténtica
Tradición
Europea

Embutidos de maduración lenta y ahumados en roble natural por el maestro Yury Karpitski. Tres generaciones de oficio europeo, en el corazón de Santiago.

Catálogo Charcutero → Historia del maestro

El arte de curar

01 — El corte

La cara
de la maza

El primer corte revela un veteado de grasa infiltrada, untuoso y nacarado. Así se reconoce un madurado lento, sin atajos.

02 — Ahumado en roble

Humo,
tiempo y sal

Bajo la corteza, roble natural y meses de bodega. El secreto no se acelera: se espera. Es la firma de Yury.

Desliza

Por qué sabe distinto

El proceso, sin atajos

Lo que nos diferencia del supermercado: materia prima premium, tiempo, roble 100% natural y la mano de un maestro europeo.

Madurado lento

Maduración en bodega, sin prisa. El tiempo concentra el sabor y vuelve la grasa untuosa.

Ahumado en roble

Humo de roble natural, nunca artificial. Una capa aromática intensa que el industrial no logra.

Herencia europea

Tres generaciones y recetas de Barcelona, Cracovia y Munich, custodiadas por el maestro Yury.

Corte a punto

Cada pieza loncheada al grosor exacto para que se deshaga en boca. Detalle de charcutería fina.

Nuestros productos

Catálogo charcutero

Madurados, ahumados, cocidos, snacks secos y untables de carne de cerdo y vacuno, curados con técnica ancestral de tres generaciones.

Pack Sándwich

$24.990

Un kilo de selección del maestro para armar sándwiches toda la semana: pastrami, mortadella, queso gouda ahumado y más.

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1 KG

Ahumados

Pastrami, jamones y quesos curados al humo de roble.

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Madurados

Coppa, bresaola y salames de maduración lenta.

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Pastrami americano Angus ahumado en corte

Pastramis

Cortes curados y ahumados, cocidos lento hasta deshacerse en láminas.

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Salchichas y Longanizas

Embutidos frescos y curados, tradición criolla y europea.

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Snacks

Longanizas y porciones listas para picar.

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Untables

Patés y untables artesanales para acompañar.

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Packs y Tablas

Tablas, kits y selecciones del maestro para regalar o compartir.

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El maestro

Yury
Karpitski

Maestro charcutero · herencia europea de tres generaciones

Maestro charcutero bielorruso formado en Barcelona, Cracovia y Munich. Trajo a Franklin una herencia de tres generaciones: madurado lento, ahumado en roble natural y recetas secretas de familia que se heredaron de una generación a otra.

Cada pieza que sale de la fábrica lleva su firma. No es marketing: es el oficio familiar, tradición europea hecha en el corazón de Santiago, lo que aporta el valor en cada uno de nuestros productos.

Generaciones de oficio

31K

Comunidad en Instagram

4.783

Clientes que ya compraron

— Yury Karpitski, La Charcutería Artesanal

Venta HORECA · B2B

Nos confían los profesionales

Hoteles, restaurantes y casinos de Santiago se abastecen con nosotros: charcutería premium, cadena de frío y volumen recurrente. Atención dedicada y precios por mayor para tu carta.

★★★★★

«La incorporamos a nuestra carta y se notó al instante: consistencia en cada pieza y un origen que los comensales valoran. Para un chef, ese es el proveedor que se queda.»

Christian Hayes Chef ejecutivo @hayeschristian

★★★★★

«Cumplen con el volumen y los plazos, con cadena de frío impecable. Meses trabajando juntos sin un solo contratiempo: en una cocina, esa tranquilidad lo es todo.»

Jhonatan Ibaceta Chef Ejecutivo de Restaurante Diablo @diablo.restaurant

★★★★★

«Atención directa, precios mayoristas que cuadran con el costeo y tablas que son un éxito en cada evento. Renovamos el acuerdo sin pensarlo dos veces.»

Leonardo Bustos Chef Ejecutivo Nutrisco Grupo AngeliniChef Ejecutivo Grupo Colapez

Sello de garantía: Maestro charcutero, Garantía, Hecho en Franklin

Sin riesgo

«Si lo que llega a tu mesa no te parece digno de un maestro charcutero, te lo cambiamos o te devolvemos tu dinero. Sin letra chica.»— Yury Karpitski

Términos y condiciones: aviso + foto dentro de 24h desde la entrega. Cambio o reembolso a elección del cliente.

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Recetas y maridaje

Cómo disfrutarla

Del sándwich de pastrami recién armado a la tabla charcutera que reúne a todos en la mesa, hasta la auténtica carbonara romana con guanciale. Cada pieza tiene su momento; aquí te contamos cómo sacarle todo el sabor.