El verdadero sándwich de pastrami se vive el fin de semana en Franklin

Cada sábado y domingo, el Barrio Franklin se llena de vida: persas, anticuarios, arte callejero y el aroma inconfundible de las sandwicherías. En medio de ese bullicio, en nuestra tienda de Franklin 739 armamos el sándwich que no encuentras en ningún otro lado.

Un barrio que solo abre los fines de semana

El Persa Bío Bío y los pasajes de Franklin son una institución santiaguina: abren sábados, domingos y festivos, desde la mañana hasta entrada la tarde. Entre antigüedades, tesoros usados e intervenciones artísticas —como las del Persa Víctor Manuel— el barrio se ha ganado fama también por su cocina popular.

Las sandwicherías son el corazón gastronómico de Franklin: lomitos, churrascos y, gracias a la enorme diversidad de quienes le dan vida al barrio, una variedad que va de lo chileno a la cocina del mundo. Es el panorama perfecto para pasear, mirar y comer rico sin gastar una fortuna.

Pan de masa madre, relleno de oficio

Lo nuestro es el sándwich charcutero. Empezamos por un pan de masa madre, de fermentación lenta y miga con carácter, capaz de sostener un buen relleno sin desarmarse.

Adentro, nuestros productos cortados al momento: pastrami ahumado en roble, jamón de pierna cocido, mortadella italiana con pistacho… las mismas piezas que el maestro Yury cura en la fábrica, ahora entre dos tapas de pan recién horneado.

Las salsas que lo cambian todo

Un gran sándwich se define en los detalles, y ahí entran nuestras salsas gourmet. El pesto de pistachos aporta frescura herbal y un fondo de fruto seco que conversa de maravilla con los ahumados; la mostaza artesanal suma el punto ácido y picante justo para cortar la grasa y despertar el paladar.

No son aderezos de relleno: son parte de la receta, pensadas para realzar cada corte.

Y para acompañar, coctelería de autor

Porque un buen sándwich merece un buen trago, redondeamos la experiencia con coctelería de autor. Es la manera de convertir una vuelta por el persa en un panorama completo: pasear por Franklin, sentarse y darse el gusto.