Ingredientes clave que hacen la diferencia
El secreto de esta receta está en la elección de los ingredientes. El Guanciale, elaborado con el corte más sabroso del cerdo y curado lentamente, entrega una untuosidad y un perfume ahumado que se funde con la pasta. El Queso Ahumado añade un equilibrio perfecto: cremosidad, carácter y ese toque de fuego que despierta los sentidos. Todo se une con yemas frescas y pimienta negra recién molida para lograr una salsa suave y sedosa.
Preparación con alma casera
En una sartén, dora lentamente el Guanciale hasta que esté crujiente y haya liberado su grasa. Mientras tanto, cocina la pasta al dente y, antes de escurrirla, reserva un poco del agua de cocción. Mezcla las yemas con el Queso Ahumado rallado y un toque de pimienta. Integra la pasta caliente con el Guanciale y su grasa, luego añade la mezcla de yemas, removiendo sin dejar que cuaje. El resultado es una crema aterciopelada que envuelve cada fideo con el sabor profundo de los ahumados.
Un plato simple, elegante y lleno de carácter
Ideal para una cena especial o un almuerzo de domingo, esta Carbonara con Guanciale y Queso Ahumado demuestra que los clásicos pueden reinventarse sin perder su esencia. Solo necesitas buenos productos, cariño al cocinar… y el sabor auténtico de La Charcutería.
