🍝 Pasta con Guanciale y Parmesano
Ingredientes:
- 250 g de pasta corta (penne o rigatoni)
- 100 g de jamón Guanciale en láminas finas
- 1 taza de crema
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación:
- Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea el Guanciale hasta que esté levemente crujiente.
- Agrega la crema y deja reducir a fuego bajo.
- Incorpora el parmesano y revuelve hasta que la salsa espese.
- Mezcla con la pasta cocida, sirve caliente y espolvorea más queso si deseas.
🧆 Croquetas de Charcutería
Ingredientes:
- 150 g de Jamón de Pierna Artesanal Cocido o mezcla de charcutería picada (puedes usar pastrami, mortadela o jamón ahumado)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Huevo batido y pan rallado para empanar
Preparación:
- En una sartén, derrite la mantequilla, agrega la harina y mezcla bien.
- Incorpora la leche poco a poco, revolviendo hasta obtener una bechamel espesa.
- Añade la charcutería picada, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos más.
- Deja enfriar la mezcla en el refrigerador al menos una hora.
- Forma croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
